Рецепт шашлыка из курицы по-малайски

Курица маринуется с шафраном и хлопьями кашмирского чили и подается с чили-чатни для остроты. Это определенно стоит того, обязательно попробуйте приготовить это блюдо! 

Ингредиенты:

• 950 г филе куриной грудки, нарезанное на кусочки по 2,5 см
• чесночный наан, для подачи (по желанию)

Для маринада:

• щепотка шафрана
• 1 ст. л. подогретого молока
• 200 г греческого йогурта
• 2 ст. л. чесночно-имбирной пасты
• ½ ч.л. гарам масала
• ½ ч.л. молотого тмина
• 1 ч. л. хлопьев перца чили по-кашмирски
• ¼ ч.л. молотой куркумы
• 2 ст. л. оливкового масла

Для зеленого чатни:

• 50 г свежего кориандра
• 2 зеленых перца чили
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст. л. греческого йогурта

Как готовить шашлыки: 

Для маринада положите шафран в миску и добавьте теплое молоко. Оставьте на 10 минут, чтобы он настоялся. Переложите в миску с другими ингредиентами для маринада, а также 1 ч. л. соли и 1⁄2 ч. л. молотого черного перца. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы покрыть ее. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться как минимум на 4 часа или до 24 часов.

Разогрейте гриль до высокой температуры или подготовьте барбекю. Возьмите 8 шампуров (если они деревянные, замочите их в воде на 10 минут перед использованием) и нанизайте курицу между ними.

Чтобы сделать чатни, измельчите кориандр, чили, лимонный сок и щепотку соли в блендере до однородной массы. Переложите в миску и смешайте с йогуртом. Держите охлажденным, пока не понадобится.

Жарьте на гриле или барбекю шампуры по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не прожарятся и слегка не подрумянятся. Подавайте с зеленым чатни и подогретым чесночным нааном, если хотите.