Спаржа на пару с яичными желтками - рецепт

Самое главное, что вы должны помнить – спаржа готовится очень быстро. И она очень вкусная и полезная. Попробуйте ее приготовить!

Ингредиенты:

• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 4 крупных яичных желтка
• Кулинарный спрей
• 500 г свежей спаржи, приготовленной на пару
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла, растопленного
• Свежесмолотый черный перец

Способ приготовления:

Взбейте сахар и соль в миске. Распределите 3/4 сахарной смеси по дну формы для выпечки. Сделайте четыре углубления в сахарной смеси и аккуратно поместите 1 яичный желток в каждое углубление. Закройте оставшейся сахарной смесью. Оберните форму в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 5–6 дней. 

Разогрейте духовку до 100°С. Установите решетку на противень с бортиками; слегка смажьте решетку маслом. Аккуратно удалите желтки из сахарной смеси. Смахните гранулы кондитерской кистью и тщательно промойте под водой; поместите на подготовленный противень. Выпекайте, пока желтки не станут сухими на ощупь и твердыми, 35–40 минут. 

Выложите спаржу на блюдо, сбрызните маслом и сверху мелко натрите вяленый яичный желток. Приправьте перцем. Оставшиеся желтки можно хранить в холодильнике до 4 недель.