Полезна ли молодая кукуруза для здоровья и сколько ее можно есть?

Со второй половины лета на нашем столе появляется молодая кукуруза - одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Несмотря на большое количество углеводов, эти злаковые могут дать нам много преимуществ для здоровья. 

Полезна ли молодая кукуруза?

Молодая (молочная) кукуруза действительно полезна, если есть её в умеренном количестве. Она богата:

• Клетчаткой, которая улучшает пищеварение и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
• Витаминами группы B (особенно фолатами), полезными для нервной системы.
• Магнием, калием и фосфором, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
• Антиоксидантами, включая лютеин и зеаксантин — они особенно важны для здоровья глаз.

Кроме того, молодая кукуруза слаще и нежнее зрелой, легче усваивается и обычно готовится быстрее.

Молодая кукуруза - польза и вред для здоровья

pinterest

Сколько можно есть?

Для здорового взрослого человека оптимальная порция — 1–2 початка в день (примерно 150–200 г готовой кукурузы). Этого достаточно, чтобы получить пользу без лишней нагрузки на желудок или кишечник.

Почему важно не переедать:

• Кукуруза — источник углеводов. Если съесть слишком много, можно превысить калорийность и вызвать вздутие.
• При некоторых проблемах ЖКТ (колитах, язвах) кукуруза может быть тяжеловата — стоит ограничивать порцию или выбирать мягкие зерна.
• При диабете тоже важно учитывать общий углеводный баланс.

Как есть с пользой: советы

Лучше всего молодую кукурузу запекать или варить без лишнего масла и соли. Среднее время варки молодой кукурузы — 20-30 минут. Сочетатайте ее со свежими салатами, чтобы она легче усваивалась. Чтобы кукуруза получилась вкусной и нежной, выбирайте только молодые початки. Они должны быть плотно обёрнуты свежими зелёными листьями, а на конце кочана должна быть влажная и светлая «косичка». Если листья начали желтеть и подсохли, значит, кукуруза уже не совсем молодая — такую придётся варить дольше, иногда несколько часов, и всё равно она вряд ли будет мягкой и сочной.

Ранее мы писали про желтый, белый или красный: какой лук самый лучший для приготовления блюд?