Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

После покупок мы с удовольствием храним нашу продукцию в холодильнике. Это действительно идеальное место, где можно сохранить их свежими, избежать отходов и сэкономить немного денег. Проблема в том, что вы склонны наполнять холодильник до краев. Однако важно знать, что не все продукты обязательно имеют там свое место.  Особенно, когда речь идет о фруктах и ​​овощах.

Не все, что вы едите, всегда следует хранить в холодильнике. Эксперты однозначно высказываются по этому поводу: некоторые продукты нельзя хранить в холодильнике, иначе вы рискуете даже подвергнуть риску свое здоровье. Картофель – один из них.

Храните картофель при комнатной температуре

Вы раньше хранили картофель в ящике для овощей в холодильнике? Очень плохая привычка. По мнению специалистов, причин множество, и одна из них весьма тревожная.

С одной стороны, холодная температура меняет их вкус, превращая крахмал в сахар. Это также нарушает текстуру овощей, которые после приготовления становятся более твердыми и зернистыми.

С другой стороны, денатурация крахмала может вызвать опасную химическую реакцию при приготовлении картофеля.

Картофель имеет тенденцию быстрее гнить при контакте с холодом. Картофель богат крахмалом, а последний выделяет токсины, вызванные холодом. Крахмал — медленный сахар, который при контакте с низкими температурами превращается во фруктозу и глюкозу, быстрые сахара. Эта реакция называется «холодным подслащиванием». Эта модификация увеличивает уровень акриламида. Это вещество признано канцерогенным для человека Международным агентством по исследованию рака (IARC). Что заставит вас задуматься, прежде чем в следующий раз ставить картошку в холодильник!

Наконец, имейте в виду, что они имеют тенденцию гнить гораздо быстрее, когда находятся в холодной среде. Так что это было бы настоящей тратой!

Так откуда же может исходить опасность?

Картофель очень богат крахмалом, медленным сахаром, который может быстро портиться при контакте с холодом. Ведь в холодильнике он может трансформироваться в быстрые сахара (фруктозу и глюкозу). Это явление называется «холодным подслащиванием». Поэтому, когда вы жарите или запекаете картофель при температуре выше 250°C, сахара смешиваются с аминокислотой аспарагином, в результате чего образуется химическое вещество под названием «акриламид», вещество, которое эксперты считают канцерогенным.

Кроме того, лучший способ защитить дом от этого токсичного вещества — хранить картофель в сухом прохладном месте, например в кладовой. Кроме того, во время приготовления избегайте чрезмерного подрумянивания, чтобы снизить уровень акриламида.

Полезно знать: сигаретный дым является одним из основных источников воздействия акриламида. Но его можно получить через такие источники пищи, как чипсы, картофель фри, хлеб, печенье, крупы, консервированные черные оливки, черносливовый сок и кофе.

Другие продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Хотя охлажденный картофель может представлять угрозу для вашего здоровья, есть и другие продукты, которые по разным причинам следует хранить отдельно от холодильника.

Лук

Лук (как и чеснок!) нельзя хранить в холодильнике. Почему нет ? Просто потому, что эта пища легко становится жертвой окисления. А если от влажности он быстро плесневеет, то теряет твердость и аромат, становясь мягче и менее приятным в употреблении. Кроме того, в холодильнике сильный запах лука может повлиять на другие продукты. Так что оставьте лук в кладовой, где он может храниться месяцами. .

Помидоры

Это поразительное открытие, которое может удивить многих. Нет, помидоры хранить в ящике холодильника не рекомендуется! Однако это рефлекс, который есть почти у всех нас: именно для того, чтобы наши помидоры не гнили слишком быстро, их охлаждение казалось очевидным. За исключением того, что если вы обнаружите, что их вкус иногда пресный, то это именно из-за холода, который меняет их вкус, делая их более мягкими и мучнистыми. Хранение  помидоров  в холодильнике прерывает процесс их созревания, а значит, и потерю вкуса. Лучше оставить их на прилавке, но не ждите слишком долго, чтобы съесть.

Перец

Хотите сохранить хрустящую текстуру перца? Так что перестаньте автоматически помещать их в холодильник. Эти овощи не переносят холода! Чтобы их мякоть оставалась нежной, а вкус — полугорьким или полусладким, храните их в корзине на прилавке или в кладовой.

Базилик и другие ароматные травы
Ты только что купил свежие травы? Даже не думайте ставить их в холодильник, они рискуют быстро почернеть и завянуть раньше времени. Известно, что базилик, кориандр или чеснок впитывают все виды запахов. Достаточно сказать, что в холодильнике их вкус обязательно изменится. Вместо этого оставьте их в чашке с водой, как если бы это были срезанные цветы. Хранить их можно десять дней, не забывая время от времени менять воду.

Торты

Очень часто после вечеринки или дня рождения мы даже не думаем оставлять торты на открытом воздухе. Ваш первый инстинкт — положить остальное в холодильник. И здесь вы совершенно не правы! Возможно, вы этого не знаете, но из-за влажности и низкой температуры сладкое тесто в вашем пироге быстро затвердеет. С другой стороны, ваша маленькая выпечка останется свежей в герметичном контейнере на кухонном столе.